- 1999年06期 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 6k] [下载次数：11 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 1999年06期 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：15 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 佘光俊
探讨了影响桶装饮用水质量的因素 ,并就其中的关键工序提出了质量控制方法 ,重点介绍了洁净室装置及藻类繁殖的控制方法。
1999年06期 3-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 30k] [下载次数：46 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 1999年06期 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：34 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 折书群
针对饮用天然矿泉水在监督检验中存在的问题 ,讨论了合格饮用天然矿泉水的含义及标签标示存在的问题 ,希望引起有关方面重视。
1999年06期 7-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 14k] [下载次数：61 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 1999年06期 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：27 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 邹沛,徐清江,任雅斌
介绍了果蔬加工过程中香味的变化情况 ,对果蔬制品增香方法 ,特别是对天然香料的提取、利用生物技术生产风味酶和香味物质方面进行了详细的阐述 ,并对增香技术的发展趋势进行了分析。
1999年06期 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 31k] [下载次数：265 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：0 ] - 1999年06期 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：13 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 邹连生
介绍了 β-环糊精的结构和近年来开发的新品种 ,叙述了β -环糊精及其衍生物在软饮料工业中最新的一些应用。
1999年06期 13-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 27k] [下载次数：374 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：0 ] - 阎欲晓,侯小枫
根据百合含淀粉、蛋白质较多的特点 ,加入淀粉酶进行澄清处理 ,并运用正交试验方法 ,确立了百合清汁饮料最佳生产工艺参数。
1999年06期 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 31k] [下载次数：164 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 涂正刚1999年06期 19页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：10 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 高晗,许克勇,孔瑾,孙用明,吕红兰,王少龙
对姜汁复合保健饮料的生产工艺条件、配方进行了一些探讨。依此工艺配方生产的姜汁复合保健饮料 ,质量稳定、风味良好、口感柔和、营养丰富 ,是一种保健型的营养饮品。
1999年06期 20-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 22k] [下载次数：412 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：22 ] |[阅读次数：0 ] - 1999年06期 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：118 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 张钟,郭元新
以玉米为主要原料 ,配以薏仁米、香菇等辅料 ,采用微波膨化工艺及微胶囊技术 ,生产出产气的玉米固体饮料。该饮料具有营养丰富、清凉解渴和一定的保健作用。
1999年06期 23-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 22k] [下载次数：217 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 1999年06期 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 1999年06期 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：25 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 蔡俊,张振兴
介绍了以三七、三七叶、三七花为主要原料 ,采用合理的工艺路线和浸提方法及条件 ,生产清凉可口三七保健饮料的方法。
1999年06期 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 23k] [下载次数：515 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 杨琳
究了仙草成冻的生产工艺 ,其最佳比例为仙草∶水 =1∶2 0、玉米淀粉 5%、β-环状糊精 0 2 %。乳酸钙 0 2 % ,形成的仙草冻弹性高 ,凝胶性能稳定 ,能耐 12 1℃高温杀菌而不融化。并以此为主要原料 ,辅以菊花、金银花、甘草、布渣叶、夏枯草、蛋花等药食同源的中草药 ,研制成具有保健功能的色、香、味俱佳的仙草爽凉茶。
1999年06期 29-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 35k] [下载次数：501 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：0 ] - 顾久传1999年06期 32页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：28 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 钱方,邓岩,周晶,刘海波
以Alcalase碱性内切酶为例 ,研究了不同热处理温度、时间对大豆蛋白酶解率的影响 ,实验表明大豆蛋白经 10 0℃ ,2 0min热处理 ,其相对酶解率达 10 0 %。
1999年06期 33-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 43k] [下载次数：227 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：27 ] |[阅读次数：0 ] - 潘丽军,姜绍通,储茂泉,郑志
研究了超滤膜对绿茶茶水的分离效果 ,为超滤分离技术应用于绿茶饮料和茶多酚的工业生产提供了有关依据。研究结果表明 ,截留分子量小于 2 0 0 0 0的超滤膜 ,对茶水中的固形物、茶多酚的截留率分别高达 89%、 87% ;截留分子量高于 10 0 0 0 0的超滤膜可有效截留茶水中的大分子蛋白质和果胶类物质 ,改善了茶水的溶液特性 ,有利于茶多酚的工业生产 ;操作温度对茶水的超滤效果有显著影响。
1999年06期 36-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k] [下载次数：203 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 1999年06期 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 余东霞,姜发堂
介绍了二次灭菌保鲜奶的生产工艺和设备 ,探讨了生产中容易出现的技术问题。
1999年06期 39-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 16k] [下载次数：297 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 1999年06期 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：12 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 庞富东
以全脂奶粉 (或新鲜牛奶 )、白砂糖、活性乳酸菌等为原料 ,通过对速溶酸奶的生产工艺进行了研究 ,提出了适宜的生产工艺和配方。
1999年06期 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：263 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 1999年06期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 陈炳华,刘剑秋,朱锦懋
以长乐木立芦荟原汁为原料 ,应用正交试验设计 ,优选了合适的配方 ,研制出的芦荟饮料口感独特 ,集营养与保健为一体。
1999年06期 44-47+12页 [查看摘要][在线阅读][下载 39k] [下载次数：193 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 1999年06期 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：35 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 1999年06期 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：58 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
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