饮料工业

 


  • 满怀豪情迎接一九九九年——写在《饮料工业》改刊之际

    一九九九年新年钟声已经敲响,这钟声透着胜利和成功的喜悦,激励我们满怀信心地向着20世纪的最后一年奋进。一九九八年是极不平凡的一年,在以江泽民同志为核心的党中央领导下,全国人民同心同德,奋力拼搏,克服了亚洲金融危机带来的困难,夺取了抗洪抢险的伟大胜利,...

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  • 主编寄语

    高广仁

    在中国饮料工业协会的正确领导下,在编辑部全体编审人员的共同努力下,大16开本的《饮料工业》终于奉献在您的案头。从此,我刊顺利地实现了与国际出版物的接轨。从设计到装璜不管是否满足您的要求,都希望您给我们一点“掌声和鼓励”!变为大16开本以后,每期文字内...

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  • 我国饮料工业现状和21世纪展望

    杨昌照

    1现状我国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业。20年来,我国饮料工业从小到大,已经初具规模,成为有一定基础并能较好地适应市场需要的食品工业重要行业之一,饮料工业的快速发展对国家经济建设和提高人民生活质量做出了应有的贡献,饮料已逐渐成为人民日常生...

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  • 集约型经营 跳跃式发展——记迅猛发展的朝阳华新天然饮料公司

    市场经济体制的逐步完善,给风起云涌的市场竞争带来的是双重结果。一方面,物竞天择,适者生存,不适者被淘汰;另一方面,面对前所未有的机遇,把握市场机遇,占领市场之先,企业就会实现大发展。在激烈的市场竞争中,朝阳华新天然饮料公司把握时代的脉博,搞集约型经营...

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  • 访韩印象——兼谈韩国食品饮料企业的经营特色

    帅新武

    应韩国雅可特、海太两大食品饮料集团的邀请,笔者有机会在不久前对韩国汉城、釜山等地的两大食品饮料集团及其下属的三家饮料公司、两家食品企业、一家方便面公司、一家糖果公司及几家行业外的公司进行了访问、考察和谈判。所到之处,许多方面令人耳目一新,而后对照国内...

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  • HACCP在电解活性水生产中的应用

    王学兵,杨晓泉,张水华

    介绍了HACCP在瓶装电解活性水生产中的应用。重点讨论了HACCP对超滤及紫外杀菌工艺等电解活性水生产中的关键环节的控制。

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  • 酶技术在茶饮料生产中的应用研究

    方元超,赵晋府

    论述了各种酶在茶饮料生产中的应用现状,并预测其在茶饮料生产中的发展方向。

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  • 古老而新型的酒精性发酵乳饮料

    金世琳

    对一种古老而新型的酒精性发酵乳饮料—开菲尔(Kefir)做了一般性介绍。国际上对Kefir有极大兴趣,并进行了深入的科学研究,取得了辉煌成果。该文对此做了综述。对Kefir的语源和定义、Kefir的规格标准、Kefir粒、Kefir含有的营养成份及其对人体生理功能和Kefir的制法与进步做了叙述。

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  • 苹果汁饮料配方的设计

    陈雪峰,张璐

    以苹果汁为原料,应用正交试验设计苹果汁饮料,找到了苹果汁饮料的合适配方,生产的饮料香气适宜,口味独特。

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  • 天然马蹄甘蔗汁饮料的研制

    吴正奇

    马蹄甘蔗汁是中医传统食疗保健理论记载的食疗验方。对天然马蹄甘蔗汁饮料的工艺技术问题进行研究。结果表明:用羟基氯化铝(PAC)澄清马蹄汁,方法简便,效果良好;马蹄原汁与甘蔗原汁以6∶4的比例混合所得产品的风味最佳。

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  • 茼蒿汁饮料的开发与研究

    郑桂富

    用茼蒿汁作为主要原料经一系列科学加工制成了具有保健作用的茼蒿汁饮料,文中还对生产中的关键步骤进行了研究和说明。该产品不仅具有保健作用而且营养丰富、口味独特。

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  • 以苹果、海带为原料酿制保健醋及饮料的工艺研究

    于绯,李艳芳,陈丽凤

    对在生产苹果醋及饮料时如何添加海带浸提汁进行了研究,解决了由于添加海带而引起的产品风味不佳的问题,对于海带系列产品的开发利用具有重要的现实意义。

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  • 老年人保健饮料——混合发酵海带饮料的工艺研究

    叶日英

    介绍以海带为主要原料,经乳酸菌发酵后,用科学方法调配制成特别适合老年人饮用的保健饮料的工艺过程,解决了海带饮料口味一直难以改善的问题

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  • 绿茶、红枣、桂圆、枸杞子复合茶饮料的生产工艺

    兰社益,曹雁平

    对传统饮品—袋泡“八宝茶”进行剖析,精选绿茶、红枣、桂圆、枸杞子为原料,经浸取、脱气、过滤、杀菌等工序制得液体复合茶饮料。对关键生产工艺进行了探讨。

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  • 小型啤酒厂污水处理技术

    胡金凌,管玉江

    对小型啤酒厂污水处理的常用技术与方法进行了评介,并推荐了较为先进且适用性强的SBR和UASB法。

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  • 枸杞叶饮品的开发及生产工艺

    周建华,邵在菊,张在国

    以枸杞叶为原料,开发研制具有保健作用的枸杞叶饮料及枸杞叶茶。介绍了这两种饮品的生产工艺,并对其护色方法及稳定性进行了探讨。

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  • 全天然甘草红枣山楂复合保健饮料的加工技术

    张滨,侯旭杰,熊素英,王桂芬,热依木江

    分别将甘草、红枣、山楂加热浸提制取汁液,然后按一定比例混合。其酸味剂,色素,防腐剂等均来自原料提取的汁液,不添加任何食品添加剂,集天然性、营养价值和保健功能于一体,产品色泽、口感、风味优于同类饮品。

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  • 植物蛋白饮料稳定性的探讨

    刘福林,杨文侠,李应彪,刘凤华

    叙述了植物蛋白饮料不稳定性的产生原因,并从原料组成、等电点、乳化稳定剂、均质和杀菌等几个方面来探讨解决蛋白质变性沉淀、其它固体微粒聚沉与脂肪上浮等问题的方法。

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  • 国际饮品包装新潮流

    谢凯英

    饮品行业的包装显得十分重要,这是与其它市场(如食品行业)不同之处,因这些市场上的包装仅是起保护或者显示其商品外观的作用。随着一次性包装饮用量以及冷藏量的不断增加,饮品的包装愈来愈适用于饮用和销售。在品种繁多的饮品市场光是靠“喝”饮品来区分不同的产品几...

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