饮料工业

 


  • 在茶饮料开发与发展研讨会上的发言

    杨昌照

    在茶饮料开发与发展研讨会上的发言杨昌照中国饮料工业协会副理事长各位领导,各位代表:今天我很高兴能和这么多搞茶饮料的老总和朋友们一起参加这个研讨会,来研讨茶饮料的开发和发展问题。现在我讲三个问题。1世界各国茶饮料的发展情况大家知道茶饮料自九十年代以来...

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  • 国内外茶饮料标准概况

    徐清渠

    国内外茶饮料标准概况徐清渠中国食品发酵工业研究所北京100027各位代表:你们好!首先感谢饮料工业协会和大闽食品有限公司给我这次机会参加“茶饮料开发与发展研讨会”,从今天参加会议的代表来看,大多数来自茶饮料企业中负责生产技术、产品开发方面的负责同志...

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  • 国内外茶饮料生产技术现状

    罗龙新

    综合论述了国内外不同茶饮料的生产工艺流程,分析了水质、茶叶原料、工艺技术、包装方式及材料等因素对茶饮料品质的影响。并介绍了茶饮料生产中解决混浊或沉淀的技术及色香味的保持技术。

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  • 振兴中国茶业——开发饮料时不我待

    胡一秀

    振兴中国茶业———开发饮料时不我待胡一秀福建茶叶进出口公司福州350300应中国饮料工业协会的邀请,前来参加茶饮料开发与发展研讨会。作为从事茶叶贸易工作26年的我,多年来抱有开发茶饮料的愿望可至今未有所举措,接到邀请函欣然前来。感谢大会的安排让我作...

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  • 膜浓缩技术与真空冷冻干燥在茶饮料中的应用

    张远志

    膜浓缩与真空冷冻干燥应用于茶饮料工业中,与传统工艺方法比较,解决了茶饮料中冷后浑、沉淀、混浊等缺陷。

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  • 超滤法与吸附法对茶饮料澄清作用的比较

    李华生

    将超滤法与吸附法对茶饮料的澄清作用进行了比较,证明不论是保留茶的有效成分还是澄清效果,二者均有显著差异(P<005或P<0001),超滤法明显优于吸附法。

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  • 喝汇源果汁,走健康之路

    喝汇源果汁,走健康之路本刊记者收稿日期97—12—30正当庞大的外资饮料积极拓展中国市场之际,有一颗希望之星在沂氵蒙山老区脱颖而出,连创果汁及果汁饮料行业佳绩,发展非常迅速。那么汇源果汁情况如何?怎样取得成功的呢?为着这一目的,笔者于1997年底走...

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  • 不仅仅是递上一张支票——从“可口可乐”捐赠“希望工程”说开去

    不仅仅是递上一张支票———从“可口可乐”捐赠“希望工程”说开去阳春三月,花香蝶舞的季节,“可口可乐”在中国又一次成了大众瞩目的视点。28日这天,可口可乐公司在华最大的装瓶厂于浦东金桥正式开业,公司新任董事局主席兼行政总裁道格拉斯·艾华士先生专程赴沪主...

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  • 黑米营养八宝粥的研制

    熊卫东,张欣,宋玲

    以黑米、糯米、桂圆肉、莲子、薏米、花生等为原料,经不同条件的适当处理生产出风味独特、营养价值高于同类产品的黑米营养八宝粥。通过对比实验确定了最佳工艺条件及配方,较好地解决了八宝粥常常存在的汤汁与固形物分层的技术问题。

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  • 几种增稠剂对橙汁稳定性的影响

    姜发堂,赵克勤,熊卫东

    研究了添加阿拉伯胶、黄原胶(XG)、羧甲基纤维素(CMC)对橙汁的稳定性的影响,对几种增稠剂的混合物与橙汁稳定性的关系也进行了试验。正交试验结果表明003%XG,005%CMC,95℃15S快速杀菌条件下,能获得良好的稳定效果。

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  • 果胶物质在山楂产品加工中的作用及影响

    徐飞

    以山楂的一些产品实际加工为例,阐述果胶物质对山楂产品加工的作用及影响,及这种影响和作用的相互转变。

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  • 茶的起源与饮料加工

    王国杰,曾祥奎,张万升,郭晓飞

    本文简述了茶的起源及其营养成份对人体的作用,并对茶饮料加工工艺进行了初步研究。确定了茶饮料生产的工艺条件,为工业化生产提供了技术保证。

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  • “金龙”保健茶饮料的研制

    任俊银

    介绍了以金银花、乌龙茶为主要原料经加工处理制成一种新型保健饮料的生产工艺,并讨论了防止饮料香气损失及沉淀生成的措施等。

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  • 绿茶酸奶的研制

    贾建波

    探讨绿茶汁对乳酸菌的抑菌作用,确定了绿茶的用量。介绍了以绿茶、牛奶、蔗糖为原料,利用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌1:1的混合菌为发酵剂,经40℃,5h发酵制成绿茶酸奶饮料的一种方法。

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  • 饮料中咖啡因的测定方法——GB/T16344—1996标准摘要

    饮料中咖啡因的测定方法———GB/T16344—1996标准摘要1范围本标准规定了可乐型饮料、咖啡、茶叶及其制成品中咖啡因含量的测量方法———紫外分光光谱法和高效液相色谱法(HPLC)。本标准适用于可乐型饮料、咖啡、茶叶及其制成品中咖啡因的测定。第一...

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  • 茶 茶多酚测定——GB8317—87标准摘要

    茶茶多酚测定———GB8317—87标准摘要本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定。在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物,均称茶多酚。1原理茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物,用分光光度法测定其含量。2仪器和用具实验室常规仪器及下...

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  • 饮料配方的设计及感观评定

    包斌,吴文惠

    饮料配方的设计一般采用正交式验法,因素和水平的确定根据所模仿对象的不同而不同;饮料的风味是所设计配方的根本。此外,还要充分考虑到人们的饮用习惯、生理需要和饮料的发展趋势;所设计的饮料配方的可行性运用模糊数学矩阵来评定。

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  • 饮料厂的规模设计与机械能力的配置

    段善熹

    饮料厂的规模设计与机械能力的配置段善熹天津可口可乐饮料有限公司天津310012收稿日期1997—09—19饮料企业的规模和饮料机械的配置,应在市场调研的基础上,经过正确分析和计算而获得。概括地说:饮料厂的规模应依据饮料市场来设计,饮料生产线应与饮料...

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