饮料工业

 


  • 调整结构 形成规模 提高质量 参与竞争——关于发展辽宁软饮料工业的思考

    高明

    调整结构形成规模提高质量参与竞争———关于发展辽宁软饮料工业的思考辽宁省食品工业协会高明软饮料行业是辽宁食品工业的支柱产业,在以往的发展过程中有过骄人的业绩。沈阳市八王寺汽水厂是国人自办的首家软饮料企业,曾是全国三大饮料厂家之一;全省软饮料产量曾占全...

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  • 苹果加工中的酶

    C·格拉珊

    苹果加工中的酶C·格拉珊1906年,Rapidase公司发现了用于液化淀粉、生产乙醇的细菌淀粉酶。这项发明的成功导致了1922年一家酶生产单位的诞生。Rapidase当初的目标就是为客户服务,向其提供优质的产品。1977年,Rapidase公司成为另...

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  • 新技术:苹果渣液化

    C·格拉珊,P·法乌昆伯格

    新技术:苹果渣液化C·格拉珊P·法乌昆伯格近年来,苹果细胞壁的成分和细胞壁降解酶已得到广泛的研究。这方面的知识已使浓缩苹果汁的生产厂家由传统的浸渍—脱果胶方法转向苹果液化的新技术。在1993年第7期《水果加工》上所刊登的“苹果的酶法液化”一文中,格拉...

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  • 砀山酥梨果汁饮料的研制

    张晓辉,王济美,唐风侠

    本文主要研究以砀山酥梨为原料,经一系列加工并添加白砂糖、柠檬酸等生产酥梨果汁,探讨酥梨的制汁工艺,优选饮料配方,使产品甜酸适口、清爽宜人

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  • 茅根笋汁饮料的研制——竹笋的综合利用之一

    黄发新,展云虎,周雪明

    本研究以竹笋和茅根为主要原料,辅以甘草、蜂蜜,研制出色香味较好、清热解毒、清肺化痰、营养清凉饮料。本文对茅根提取液的褐变和护色进行了探讨,采用D—葡萄糖—δ—内酯作护色剂,有效地控制了茅根汁的褐变。同时,对竹笋汁的稳定性也进行了研究,并确定采用添加石灰法以除去竹笋抽提液中多酚物质和不稳定性蛋白,以达到脱苦、澄清、稳定性好的效果,并为竹笋罐头厂化废为宝,综合利用开辟了新途径。

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  • 番茄汁饮料的市场前景及生产技术研究

    谭兴和,林亲录,谢琪

    本文简要分析了番茄汁饮料的市场前景,着重介绍了番茄汁的生产技术,重点讨论了防止平酸败坏的措施。

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  • 鲜无花果饮料的开发

    方可加

    无花果是一种药食兼用的水果。本文研究了鲜无花果饮料的具体工艺技术和产品质量指标。

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  • 绿茶饮料的生产工艺研究

    万圣勤,陈为钧

    通过原料及工艺对产品影响的分析,总结出了一种罐装绿茶饮料生产工艺。

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  • 碳酸气吸收系数图

    张鹏戈,张东向,唐振茂

    用本文提出的碳酸气吸收系数图代替GB10792碳酸饮料标准中的碳酸气吸收系数表,简便、直观、实用,图与表读数的平均绝对偏差仅为00015,吻合很好。

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  • 豆沙饮料生产工艺

    邱国文

    豆沙饮料生产工艺北京市南郊乳品厂邱国文1概述豆沙饮料不同于人们常说的澄沙馅,它是以红(绿)小豆为主要原料,添加糖、蜂蜜、奶粉、桂花等辅料,经蒸煮、均质、杀菌等工序精制而成。可瓶装,也可听装。该饮料,既营养丰富,又消暑爽口。现将生产工艺介绍如下:2工艺...

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  • 红茶豆乳生产工艺研究

    肖庆余

    红茶豆乳生产工艺研究涪陵市第十三中学校肖庆余前言茶叶是世界三大饮料之一,豆乳属高蛋白营养保健饮料。我国产茶居世界第二,产大豆居世界第三〔1,2〕。但人均饮茶量不大,蛋白质摄入量亦未达到标准〔3,4〕。而食品的方便,营养与保健等功能的开发正成为食品工业...

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  • 超高温灭菌的花生饮料在贮存期间物理化学特性的变化

    包斌,张果英

    超高温灭菌的花生饮料在贮存期间物理化学特性的变化内蒙古农牧学院包斌张果英译1前言包装食品的灭菌方式之一是超高温瞬时灭菌(UHT),即产品在130~150℃加热几秒钟,然后迅速冷却(Burton,1988),超高温灭菌和无菌包装广泛应用于乳品、果汁、汤...

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