- 于珍
利用外资要实行战略转移于珍轻工总会会长在９５年１１月召开的全国轻工业利用外资工作座谈会上于珍会长谈到了关于实施战略转移，调整结构的问题，内容如下：在轻工业利用外资正逐步进入成熟期的新形势下，利用外资要实现由“以量取胜”到“以质取胜”的战略转变。一方面...
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 137k] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 邱雁临，王金华，吴周和，曾莹
本研究以工业副产品米渣、豆粕、麸皮为原料，采用双菌种混合发酵生物工程新技术，将廉价的副产物转化成为高附加值的复合氨基酸。该发酵原液含必需氨基酸占总氨基酸的４０．５％，游离氨基酸氮占总氮的７０％以上，它是一种风味独特的发酵型复合氨基酸保健饮料。
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 187k] [下载次数：129 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 苗影志
本文从野生食物资源和加工工艺的角度论及以长白山野生蓬植物的果实为原料，加工纯天然风味营养饮料的工艺技术内容。
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 97k] [下载次数：13 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 耿华
本文论述了以玫瑰茄花萼为原料加工而成的纯天然营养保健饮料的生产工艺方法配方设计和产品性能。成份分析测定及医学临床应用等研究表明，玫瑰茄花萼营养丰富，并具有营养保健作用，提取浸汁后的残花，还可以制作玫瑰茄酱。
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 228k] [下载次数：415 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：0 ] - 周晓理
山西省软饮料工业的开发现状及对策周晓理山西省食品工业研究所我国的软饮料工业是近十年来发展起来的新兴工业，预计到１９９５年全国饮料总产量将达到６００万吨，本世纪末将突破１０００万吨。软饮料工业之所以能够高速发展的主要原因，第一是随着人们物质生活水平的逐...
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 191k] [下载次数：48 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 邢建华
我国饮用矿泉水现状及发展动向邢建华彭城大学食品工程系远古时代，人们就开始利用矿泉水进行治疗了，到了十九世纪后半叶，由于生产的发展；饮料矿泉水成为一个新兴的行业，而矿泉水的大规模利用，还是近几十年的事情，自本世纪三十年代起，饮料矿泉水在欧洲各国一直以高...
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 195k] [下载次数：358 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：0 ] - 王海清，陈锦屏
我国沙棘果汁加工技术研究进展王海清上海水产大学食品科学系陈锦屏西北农业大学食品科学系１我国野生沙棘资源状况沙棘是胡秃子科沙棘属的野生灌木或亚乔木，我国分布的沙棘属植物有助果沙棘。柳叶沙棘、西藏沙棘、沙棘四个种，中国沙棘、云南沙棘、中亚沙棘、蒙古沙棘、...
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 186k] [下载次数：412 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 刘忠义
水和原料中的化学成分的变化是引起饮料混浊絮凝沉淀的主要原因之一，本文对此进行了定性的实验研究和较深入的探讨。
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 234k] [下载次数：179 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 丁正国
本文叙述了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求，比较了阿斯巴甜（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，简称ＡＰＭ）、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等甜味剂的安全性、味质，介绍了阿斯巴甜的特性和使用概况，并提出了阿斯巴甜与其它甜味物质混合使用的必要性。
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 180k] [下载次数：517 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 盛国华
英国软饮料市场一瞥──活跃景气的新产品开发和品种概述盛国华前言统计资料说明，英国的软饮料消费市场在过去的十年间增长了５３％。１９９４年的市场消费量为９１４５万千升（可折合为吨），零售金额是６０亿英磅。英国软饮料的消费量在八十年代已经超过可乐类，然后又...
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 176k] [下载次数：74 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 赵亚军
本文按照胶体化学理论，把杏仁奶看作是以蛋白质、脂肪为分散质，水为分散剂的乳状液体系，并阐述了这些成份在杏仁奶稳定性方面的作用，据此，采用科学配方，先进的生产工艺和设备．制作出纯天然杏仁奶产品。
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 237k] [下载次数：130 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：0 ] - 文连奎，刘洪章，张志东
天然红树莓果汁饮料研制文连奎，刘洪章，张志东（吉林农业大学浆果研究所）１前言红树莓（ＲｕｂｕｓｉｄｅａｕｓＬｉ）为蔷薇科，悬钩子属灌木性果树，俗名托盘、复盆子，因属欧洲种，亦称欧洲红树莓。植株高１～２米，浆果较大，果实为红色或橙色。果实成熟后具浓郁香...
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 90k] [下载次数：397 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：0 ] - 黄伟宗
日本应用反浸透法生产高质量的果汁黄伟宗江西省食品机械研究所浓缩果汁的意义有：１）、增加贮藏的稳定性；２）、减少贮藏的成本；３）、减少包装与运输的成本。首先，通过浓缩的果汁，其水分的活性降低，从而提高了贮藏的稳定性。其次，由于浓缩的果汁体积缩小，所需贮...
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 360k] [下载次数：46 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 王金凤
正确处理产量与品质的共存关系提高企业效益王金凤南京中萃食品有限公司我国软饮料行业随着老厂的技术改造、设备更新以及一批现代化饮料厂的建成投产，已经开始进人大规模、高速度生产的时代。产量与销量的迅速提高，向我们生产管理者提出了一个新的课题，既如何处理好产...
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 178k] [下载次数：26 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 李文奇
本文基于糖精钠在碳酸钠介质中形成荧光配合物，其激发波长为２７０ｎｍ，发射波长为４３２ｎｍ，从而建立了高灵敏度的糖精钠的荧光测定法。测定下限为１１ｎｇ／ｍｌ，线性范围为０～３０μｇ／ｍｌ，本法应用于饮料中糖精钠的直接测定，结果令人满意。
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 130k] [下载次数：76 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 高广仁，李荣波，贾秀莉
第六讲 果汁加工的质量控制高广仁，李荣波，贾秀莉沈阳市八王寺汽水厂，沈阳市食品发酵研究所，沈阳市酿酒厂一个完整的果汁加工质量控制过程应包括原材料的质量控制、生产过程的工序质量控制、生产设备的质量控制、半成品及成品的检测与控制，产品的仓贮、运输和售后的...
1996年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 139k] [下载次数：195 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] 下载本期数据