饮料工业

 


  • 蓬果悬钩子果粒果汁饮料的研究

    陈长武,张立才,孟海欧

    蓬果悬钩子果粒果汁饮料的研究陈长武吉林职业师范学院食品工程系张立才吉林省抚松天然植物补品厂孟海欧吉林省产品质量检验所蓬果悬钩子学名RubusCrataesifoliusBunge,属蔷薇科多年生直立灌木,地方名叫托盘,马林果等,分布较为广泛。野生于林...

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  • 椰子汁生产新工艺和设备

    梁向东

    椰子汁生产新工艺和设备梁向东广西区华侨企业局工业处椰子(CocosnuciferaL)属于棕搁科椰子属,我国别名越王头、胥余等,是热带地区木本油料作物之一,我国的海南、广东、广西、云南、台湾等省均有出产。成熟的椰子肉,色泽洁白、味道鲜美、营养价值高,...

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  • 谈谈矿泉水的质量

    王永权

    谈谈矿泉水的质量王永权甘肃泾川啤酒厂近年来,随着人们生活水平的提高,矿泉水作为一种保健饮料愈来愈受欢迎。但就市场上矿泉水质量而言.存在很多问题,归纳起来大体有:变色(发绿、发黄),沉淀(白色絮状沉淀,褐色沉淀)·卫生超标和变质(变酸等)四个方面。本文...

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  • 传统酿制饮料开发今用

    刘士清,张无敌

    本文介绍了开发传统酿制红茶茶饮料的过程,进行了纯菌种的分离和研究,以及关键性的膜菌种制备和生产工艺研究。得出了共生菌之间量的比例参数,找到了传统酿制中易受污染和品质不稳与酵母有关。

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  • 谈谈在软饮料生产中如何正确地使用防腐剂

    沈冠清,杜世德

    谈谈在软饮料生产中如何正确地使用防腐剂沈冠清,杜世德西北农业大学奏巴山区开发研究中心食品加工组防腐剂的概念有广义和狭义之分,广义上的防腐剂是指具有杀死微生物或抑制其增殖作用的物质;狭义上则把具有抑制微生物作用的物质均称为防腐剂。在酸性条件下,细菌不易...

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  • 利用过氧化氨酶活性快速测定生乳中微生物数量的方法

    王维民

    利用过氧化氨酶活性快速测定生乳中微生物数量的方法王维民译山东轻工业学院食品工程系目前送到工厂的生乳中每ml含几万到几百万个微生物。大多数微生物是在挤奶以后的工序混人。这些微生物在生乳的运输、保藏过程中不仅会直接产生风味劣化、热不稳定性等不良影响,而且...

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  • 适合矿泉水工业使用的“晶安”消毒剂

    李国平,陈少全

    适合矿泉水工业使用的“晶安”消毒剂李国平,陈少全深圳市益力矿泉水一厂前言瓶装矿泉水生产设备的现代化,生产速度越来越快,对消毒剂的杀菌能力相应有更高的要求。人们普遍希望使用消毒时间既短、杀菌能力又强的消毒剂。无论是哪种化学消毒剂,都是利用消毒剂来破坏微...

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  • 中国饮料面临考验

    邢国春

    中国饮料面临考验邢国春连续几届的饮品新产品和新技术展示会,都程度不同地出现这样一种局面:地产饮料除了矿泉水、保健饮品及茶以外,大面积的展厅门可罗雀,而美、韩及日本公司包下诸多展厅以模拟生产线、免费品尝等大规模公关之势,使得看客如云。中国饮料业正在节节...

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  • 大踏步迈入现代化工业大生产

    大踏步迈入现代化工业大生产南京轻工业机械厂南京轻工业机械厂在原轻工业部直接领导下,于1984年在全国首家率先引进国外清凉饮料灌装生产技术,当年被列人全国“六五”引进国外先进技术三千项重点项目之一,经当时任职主持国家计委工作的朱基同志的肯定,并摄成资料...

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  • 一种改善碳酸化的简易方法

    黄润池,莫远源

    一种改善碳酸化的简易方法黄润池,莫远源珠海可口可乐饮料有限公司某汽水厂的混合机,某碳酸化工序属静压吸收式,碳酸化过程在碳化缸内进行,缸内主要是氨制冷系统的涨板式蒸发排管,糖浆与水按比例混合后泵人碳化缸,经分配水盆流出后,在一排排的涨板蒸发器表面缓缓流...

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  • 加快发展我国的果汁饮料工业

    林强

    加快发展我国的果汁饮料工业林强广西区工商银行信息咨询部自改革开放以来,我国的软饮料工业作为新兴行业,在十多年的时间里,得到了迅速发展,全国年总产量从1980年的28.8万吨跃升至1993年的500万吨,增长了17倍多,年均增长速度达24.6%。这几年...

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  • 果汁及果汁研究进展

    姜发堂

    果汁及果汁研究进展姜发堂湖北工学院食品工程系果汁及果汁饮料已成为人们膳食结构中越来越重要的一个组成部分。果汁蔬菜汁的加工是农副产品加工的首选途径,在食品工业中是一个非常重要的行业。近几年来,在果汁加工技术、对果汁的营养价值等方面进行了较为深人的研究。...

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  • HACCP在碳酸饮料中的应用初探

    曹竑

    本文针对碳酸饮料中产生浑浊、沉淀的现象,引人HACCP法,从原辅料开始到成品的各个环节进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应的预防措施,建立监测方法,则有利于产品质量的不断提高。

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  • 果汁国际标准(二)

    果汁国际标准(二)H·J·霍夫索默尔2美国标准在北美,有关果汁的最重要的规则是由食品和药物管理局确立的。它们被称作:“……美国标准”。对于大多数常见果汁,像桔汁和浓缩苹果汁,均有这样一个标准。与《食品规范》和大多数其他标准相反,这些标准说明很详细,却...

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  • 苹果汁混浊的原因及防止方法

    吉喆

    苹果汁混浊的原因及防止方法吉喆新疆农垦科学院特产研究所瓶装果汁的混浊是果汁生产者碰到的最麻烦的和最难以处理的问题之一,这是因为混浊常常发生在果汁产品人库数周后。对其使用任何正确的措施都不理想。这就要求果汁生产者在果汁瓶装前把好工艺关,减少形成混浊潜在...

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  • 蜜环菌健脑饮料的生产工艺

    高晗

    蜜环菌健脑饮料的生产工艺高晗河南技术师范学院食品系蜜环菌是一种药,又是美味食用菌,它既能做成各类膳食、菜肴,又具有治疗疾病的功效。据实验观察,该制品对头痛、眩晕、神经衰弱、失眠等症状有明显疗效。同时能增加脑动脉的血流量,改善血液循环。目前随着国内外天...

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  • 猕猴桃汁、糯米汁复合饮料的研制

    易文浩

    本研究采用猕猴桃汁和糯米经糖化发酵后的汁液按一定比例混和,经调配、均质等工艺制得营养丰富、风味独特的复合饮料。

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