饮料工业

 


  • 分叉蓼原汁澄清方法的探讨

    张振英

    本文介绍了分叉蓼原汁的澄清原因及处理方法

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  • 超滤技术在饮料工业中的应用

    吴正奇

    超滤技术在饮料工业中的应用吴正奇湖北工学院食工系超滤是一种膜分离技术,它是以膜两侧的压力差为推动力、以膜孔的机械筛分原理为分离基础的溶液大分子级别的分离过程。超滤的压力通常为0.1—0.5MPa,筛分孔径从1nm—0.1μm,截留分子量范围从500-...

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  • 我国果汁工业生产中的浸提工艺现状

    曹雁平,吴 红

    我国果汁工业生产中的浸提工艺现状曹雁平,吴红北京轻工业学院在浓缩果汁、果汁、果汁饮料的生产中都有制汁操作[1][2]。从水果中制取果汁最古老、应用最广泛的方法就是破碎榨汁法。对于不同的水果采用的破碎榨汁方法略有不同。对柑桔类多采用整果或半果榨汁;对于...

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  • 关于我国矿泉水生产现状问题的思考和探讨

    李正明

    关于我国矿泉水生产现状问题的思考和探讨李正明上海轻工业高等专科学校1.我国矿泉水生产现状问题我国天然饮用矿泉水现状堪忧,目前在宏观调控、产品质量和行业管理几个方面问题颇多,天然矿泉水的鉴定在有些省过多过滥,资源环境没有得到很好的保护,劣质和假冒矿泉水...

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  • 刺梨果汁的加工与保鲜

    丁正国

    本文详细介绍了刺梨果汁生产的工艺流程、操作要求,叙述了抑制刺梨果汁中微生物活动的技术方法,探讨了刺梨果汁褐变产生的原因,并提出了防治刺梨果汁褐变的具体措施。

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  • 南酸枣汁饮料的研制

    刘晓庚,丁悦琴,陈梅梅,文方华,谢兴红

    南酸枣(ChoerospondiasaxillarisR.)是种新近开发出来的新型水果资源。经成分分析测定及医学临床应用等研究表明,南酸枣具有丰富的营养成分和很高的药用价值。本文论述了以南酸枣鲜果为原料,加工成纯天然营养保健饮料──南酸枣汁饮料的工艺条件,配方设计和产品性能等。

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  • 天然食用色素栀花黄、山兰红在食品中应用试验报告

    王安邦

    天然食用色素栀花黄、山兰红在食品中应用试验报告王安邦昆明市瓶酒厂关键词栀花黄、山兰红、着色前言桅花黄色素由茜草科植物黄桅子Gardeni-asootepensisHurch的黄色香花提制而得。主要化学成分为藏红花原素及其甙元藏红酸复烯色素和4’-羟基...

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  • 酸枣饮料生产过程中萃取工艺的研究

    晋海燕

    本文对酸枣饮料生产过程中利用可食部分粉粒状物料完成萃取的工艺进行了探讨。实验结果表明,溶剂用量为物料的14—16倍,50℃,0.5—5小时条件下萃取效果较好。同时将粉粒状物料和整果两种萃取工艺进行了比较。

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  • “矿宝”饮料研制技术报告

    袁耀武,唐朝晖,张宾,赵忠全

    “矿宝”饮料研制技术报告袁耀武,唐朝晖,张宾,赵忠全淮北市食品发酵研究所前言井下工作人员,常年在暗、湿环境中作业,劳动强度大、易疲劳、且粉尘、湿度大、尘肺、风湿、骨组织疏松等症状易发生,职工的健康受到影响。“矿宝”饮料便是根据矿工的作业特点和生理需求...

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  • 乳酸菌发酵植物蛋白质饮料的研究

    刘兴舟,孙丽萍,高德荣

    乳酸菌发酵植物蛋白饮料是以大豆为主要原料,通过一系列科学加工除掉大豆的腥味和对人体不利因素,再经乳酸发酵研制而成的有益于人体健康的营养型饮料。

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  • 大蒜、胡萝卜汁复合饮料的研制

    徐鹤生

    本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味,有效地除去了蒜臭味。10%的蒜汁比在低温8—10℃浸取蒜浆72小时,并经少量蜂蜜调适后,风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合,制得营养丰富,风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。

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  • 天然椰子汁变质的分析及解决办法

    张日生

    天然椰子汁变质的分析及解决办法张日生广东喜乐食品有限公司椰子风味独特、香味恰人,含有丰富的蛋白质及多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、多种维生素及微量元素。近年来,海南省和广东省不少饮料厂以新鲜椰子肉榨汁或用罐头椰浆为主要原料,制成天然椰子汁,外观为均匀乳...

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  • 无糖SOD饮露的生产工艺

    季雪梅

    无糖SOD饮露的生产工艺季雪梅广州花城汽水厂1.前言随着饮料市场的不断发展,各种功能性保健型饮料也不断问世。为适应市场的需要,我研制成功了无糖SOD饮露,它是采用修饰SOD、阿斯巴甜和A—K糖三种主要原料配制而成的保健型饮料。SOD是超氧化歧化酶的简...

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  • 发酵糯米饮料的加工技术

    刘忠义

    本文讨论了发酵法生产糯米饮料的生产工艺过程以及影响糯米酵汁饮料品质的因素,并且确定了发酵糯米饮料的质量标准。

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  • 咖啡奶的生产工艺

    邱毅

    咖啡奶的生产工艺邱毅四川绵阳亚太啤酒股份有限公司1.概述近年随着人民物质文化水平的不断提高,人们对营养知识观念有所改变,在温饱基本解决之后,开始追求品味、营养、健康,正是由于上述原因导致碳酸饮料销量的下降,而营养型、天然型、保健型的饮料正异军突起,下...

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  • 个人卫生在矿泉水生产中的重要性

    符卫东

    本文报告了个人卫生在矿泉水生产中的地位和作用,提出了以穿戴隔离服具和洗手消毒为主的六项有效措施。主张今后的任务主要是树立无菌操作的观念,自觉执行个人卫生要求,防止微生物的污染。

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  • 果汁及果汁饮料生产知识讲座第三讲果汁加工各论(续)

    高广仁,陈雷,李荣波

    果汁及果汁饮料生产知识讲座第三讲果汁加工各论(续)高广仁沈阳市八王寺沟水厂陈雷沈阳市试剂三厂李荣波沈阳市食品发酵研究院3.8山植汁的生产3.8.1概述山植又名红果,属蔷薇科,是我国的特有水果,在我国北部分布极其广泛,种植面积也很大。另外山植十分耐瘠薄...

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  • 中国饮料市场发展之我见

    陈桂棠

    中国饮料市场发展之我见陈桂棠爱芳露(香港)有限公司董事经理过去三年来,国内饮料市场的发展完全与本人事前预测的一样,优胜劣汰的情况,既健康又残酷地发生了;这现象是不会以人的意志而转移的。纵观现时全国首20名前领饮料厂,大部分是中外合资的。他们为何能在短...

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  • 美国“爱芳露”法国“曼氏”香精供应消息

    陈桂棠

    美国“爱芳露”法国“曼氏”香精供应消息陈桂棠久违了业者好友达三年之久,我现时的心情与往日不同。法国“曼氏”在数年前国内经济治理整顿期间,于1991年谈出中国市场以来,本人亦因其他业务而留在香港作业,无法分身在国内继续为法国“曼氏”之事业而操作,看看市...

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