饮料工业

 


  • 果蔬汁饮料市场分析

    王绍树,朱群益

    果蔬汁饮料市场分析王绍树,朱群益天津商学院我国国内市场对果蔬汁饮料需求量将越来越大。从我国目前果蔬生产的潜力,加工的货源,国际市场存在的巨额贸易量,以及从软饮料市场的现状和发展来看,大力发展果蔬汁加工工业,不仅是国内市场的需要,而且切实可行。重点开发...

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  • 我省饮料质量情况严峻

    张世秀

    我省饮料质量情况严峻张世秀辽宁省食品工业协会随着市场经济的开放搞活、饮料行业五花八门、大小企业上了很多、据14个市不完全统计具备一定规模的碳酸饮料生产厂家都见多个,生产能力为一百万吨,实际生产量为41万吨,我省生产汽水一部分销往吉林等小城市,而我省饮...

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  • 武汉市袋装消毒牛奶的质量分析

    李颀

    武汉市袋装消毒牛奶的质量分析李颀武汉市牛奶公司乳品厂主题词:牛乳,质量分析Keywords:CowMilkQualityAmalyse1.前言袋装消毒牛奶是以新鲜牛奶为原料[1],经过净乳、均质、杀菌、冷却等工序,以液体状_·态、塑料袋包装印制成的乳...

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  • 饮料现调机及其品控管理

    王金凤

    饮料现调机及其品控管理王金凤南京中萃食品有限公司1.饮料现调机概况饮料现调机是一种饮料零售机,它在零售现场自动地将糖浆、水、二氧化碳按设定的要求调配成合格的饮料,即调即售。现调饮料具有清凉爽口、方便快捷,卫生价廉等优点,深受广大消费者的喜爱。使用现调...

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  • 乳脂链球菌(Streptococcus cremoris or la-Jensen)发酵制作乳饮料的研究

    薛景珍,郭树范

    本文为二年实验的小结。通过发酵、品评和测试结果,发现单一的乳脂链球菌发酵脱脂鲜牛乳,在32℃条件下,发酵15小时,得到发酵乳。然后,再添加一定量的糖、酸和稳定剂(CMC-Na),经高压均质(MPa20),可制得一种乳白、均匀、酸甜适宜、爽口的新型乳酸菌饮料。

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  • 发酵型乳酸豆奶的研制

    郭树凡,薛景珍

    发酵型乳酸豆奶的研制郭树凡,薛景珍沈阳农业大学土化系前言发酵型乳酸豆奶是以大豆为原料经乳酸菌发酵而制得的一种饮料。它含有丰富的植物蛋白质和不饱和脂肪酸。不含胆固醇,因此这种饮料可促进儿童的生长发育,增强成年人的体质,并可预防动脉硬化和冠心病。营养价值...

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  • 山楂饮料的研制

    张传武

    山楂饮料的研制张传武本溪市食品一厂山植是我国近年来大力发展的果品;在许多地区有栽培。山植营养丰富,’含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,含有丰富的各种维生素,如维生素C、核黄素、硫胺素、尼克酸以及钙、磷、铁等矿物质。另外,山植具有较高的药用价值,具有消食、...

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  • 红枣草莓果茶的研制

    刘兴舟,于宝云,高德荣

    红枣草莓果茶以果品中营养丰富的大红枣和草莓为原料,经过精细加工而制成的滋补健身的纯天然饮料。该产品工艺简单,易于掌握,投资少,效益高。产品不仅保持了红枣和草莓的风味和营养,而且有较长的保质期。

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  • 谈谈蜂蜜在饮料中的作用

    史锦梅

    蜂蜜是食品生产中常见的一种原料,但在饮料中的应用并不广泛。本文介绍了蜂蜜的营养价值和特性,讨论了它在饮料生产中的作用供同行参考和指正。

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  • 粒粒草莓汁饮料的生产工艺

    陈长武,赵岳

    粒粒草莓汁饮料的生产工艺吉林职业师范学院食品科学系陈长武沈阳市八王寺汽水厂赵岳草莓属浆果类、颜色鲜艳、酸甜多汁、香味浓郁、营养幸富,含有多种糖类、维生素C及多种矿物元素,在以前的草莓加工中,草莓常用于榨汁,制果酱等。目前随着国内天然营养饮料的兴起,我...

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  • 超滤后瓶装矿泉水再染菌去除方法的探讨

    冷大兴,王立国

    超滤后瓶装矿泉水再染菌去除方法的探讨冷大兴,王立国山东省招远膜工程设备厂目前超滤技术在瓶装矿泉水行业得到了广泛应用,矿泉水的除菌问题基本上得到了解决,市场上瓶装矿泉水的质量也逐渐提高,无论是色度、浊度,还是臭和味、微生物指标均达到了国家标准。有一部分...

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  • 乳浊状软饮料中颗粒分布的测定方法

    周晓理

    乳浊状软饮料中颗粒分布的测定方法作者:Naardede际软饮料公司HenkJ.Wobben和FrankP.A.M.de-Smit译者:山西省食品工业研究所(太原)周晓理引言可口可乐公司的J.K.Johnson先生曾在1982年软饮料工艺学家协会年会上...

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  • 蜂蜜还原糖、转化糖测定方法的改进

    古文浩,杨方琪

    蜂蜜还原糖、转化糖测定方法的改进广东省韶关市产品质量检验所古文浩无锡轻工业学院杨方琪对于蜂蜜中还原搪、转化糖的测定,通常按标准GHO12-82测定。通过一年多的实际操作,发现在测定中,终点颜色不易观察,容易引起误差;而在酱油中还原糖的测定,就没有这个...

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  • 超滤技术在饮科生产中的应用

    史幼新,王国新

    超滤技术在饮科生产中的应用常州醇酒总厂史幼新常州能源设备总厂王国新饮料生产中至关重要的环节之一是饮料用水的处理,不适当的水处理会导致一系列的饮料质量问题。如出现沉淀、细菌总数严重超标等。在矿泉水生产中。水处理更为重要。矿泉水生产工艺看似简单,但饮料中...

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  • 汽水生产中灌装起泡原因的探讨

    郑剑光

    汽水生产中灌装起泡原因的探讨郑剑光广西南宁康乐股份有限公司目前,饮料市场还是以碳酸饮料为土,汽水在碳酸饮料中占有很大的比例。故在炎热的夏季,正是生产汽水的好季节,各大、中、小型厂家纷纷生产各种各样的汽水。可是对于大多生产厂家来说其技术力量,设备情况都...

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  • 运动饮料的研究

    彭阿丽

    运动饮料的研究彭阿丽青岛汽水厂在运动的间隙有规律地饮用冷饮对于维护运动员的健康和使他们达到最佳状态都是至关重要的。多次调查研究显示,仅占体重2%的轻微脱水就会影响运动能力的发挥。在较热的环境下,于运动之前、之后及间隙正确地补充水分被广泛认为是一种减少...

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  • 低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力

    盛国华

    低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力盛国华北京食品工业研究所一、前言由于乳酸菌(Lactobacilli)和明串珠菌属(Leuconoslocs)即使在酸性条件下也能生长繁育,因此它们是与柑桔汁的腐败变质有关的微生物。1952年有的研究报告(Fav...

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  • 贮藏温度对无菌包装浓缩橙汁和浓缩橙汁饮料稳定性的影响

    曹锐

    贮藏温度对无菌包装浓缩橙汁和浓缩橙汁饮料稳定性的影响曹锐译于积善校前言1986年美国水果汁销售量为18.42亿加仑,其中广柑汁占63.5%。1986年冷藏橙汁销售量已超过冷冻浓缩橙汁,占橙汁销售量的51.5%。大多数冷藏橙汁是由浓缩橙汁造的。水果在产...

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  • 第三讲 果汁加工各论(二)

    曹积海,董立荣

    第三讲 果汁加工各论(二)曹积海,董立荣山东中鲁果汁食品工业公司3.2苹果汁的生产苹果汁的加工距今已有一百多年的历史。苹果汁的生产最先开始于欧洲的瑞士。十八世纪后半叶,德国、法国、奥地利和美国也相继开始生产苹果汁。由于受当时技术条件的限制,加工厂基本...

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  • 山楂果茶的营养价值

    王凤德

    山楂果茶的营养价值王凤德河北山海关食品厂随着人们生活水平的提高,对饮料的要求从清凉解渴,逐步发展到要求富含营养,有利于身体健康的饮料。果茶就是这些饮料一类。果茶饮料名目繁多,而山楂果茶是其中较有代表性的产品,因其不含任何防腐剂、香精、合成色素等,属纯...

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