饮料工业

 


  • 国内外一些甜味剂的开发应用现状

    徐全华;

    <正> 随着科学技术的进步及人类对自然资源认识程度的加深,一些新型的化学合成甜味剂和从植物中提取的天然甜味剂种类不断增加。本文对近年来国内外研究和开发的十五类甜味剂的性质、生产技术路线和使用现状等作了简要阐述。一、甜蜜素

    1991年02期 1-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 286K]
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  • 智力宝粉末酸奶研制报告

    杨荣监;黄来法;张利芳;赵晓金;胡标先;

    智力宝粉末酸奶是经真空浓缩、喷雾干燥工艺所制成,属于高营养的配制型含乳固体饮料,因此具有投资少、工艺简单、运输及携带方便等优点,适宜于中小型企业推广。本文主要介绍智力宝粉末酸奶的配制及生产工艺。

    1991年02期 6-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 325K]
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  • 液体用纸容器的技术开发动向

    蔡殿选;

    <正> 前言自发明罐头食品以来,作为保护食品的各种包装容器出现了。目前,液体食品所用的容器主要是;罐、瓶及塑料容器,如今纸容器已经征服许多技术上的难关,具有自己的许多特点而被广泛应用。特别是在纸容器上衬以塑料薄膜,可以

    1991年02期 13-17+2页 [查看摘要][在线阅读][下载 292K]
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  • 苹果酸中马来酸和富马酸的HPLC法测定

    袁建平;

    本文提出了用高效液相色谱法测定苹果酸样品中的马来酸及富马酸含量。由于富马酸是由各种不同方法生产的食用苹果酸(作添加剂用)中的固有杂质,因此天然苹果汁中富马酸的含量水平就成为鉴别苹果汁产品是否有搀杂的极好指示。本文介绍了一种快速准确测定苹果酸样品中马来酸与富马酸含量的方法。采用交联度为8%的氢型阳离子交换树脂 AminexHPX-87H 色谱柱,以含8%乙腈的稀硫酸溶液(0.01N)为移动相,使马来酸、苹果酸及富马酸得到了较好分离。色谱柱温为65℃,流景为0.6ml/min,用紫外检测器进行检测,检测波长为210nm。

    1991年02期 18-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 167K]
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  • 乳饮料生产工艺讲座——第八讲 酒精性发酵乳

    金世琳;

    <正> 关于酒精性发酵乳一般所知道的是牛乳酒(Kefir)(开菲尔)和马乳酒(Kumi-ss)(库密斯)。开菲尔的发祥地是高加索地方,其后逐渐在苏联、东欧、中东并向西方的法国、瑞士、北欧等国扩散,最近在美、英、加拿大以及日本普及。苏联年产120万吨以上,有全脂、脱脂、果味、果肉等类型,波兰年产约17万吨,

    1991年02期 23-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 331K]
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  • 汽水制造厂污瓶及其处理方法的探讨

    满其有;

    <正> 汽水污瓶的消毒洗涤是关系到汽水质量的大事,是影响汽水保质期的关键。经过消毒洗涤的污瓶称洁瓶,洁瓶应该是无任何粘附于瓶内外及瓶底的污迹、油斑,也没有沾于瓶内的浮游杂物。外观清晰透明、晶莹光亮,瓶内呈中性,无杂菌,瓶温不高于30℃。那么怎样将各种各样的污瓶处理为我们所需要的洁瓶呢?现将这方面的情况归结如下,

    1991年02期 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]
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  • 低酸性饮料的加热杀菌理论及其技术

    佟恩浦;

    <正> Ⅰ.前言在常温下大部分流通贩卖的容器包装食品是利用加热灭菌来长期贮存。一般地说,不仅饮料,食品由于过度的加热都会有损于风味,所以只要达到杀灭微生物的目的就不要长时间的加热处理。因此食品杀菌加热处理最好止于能杀灭食品里使食品腐败和对人体有害的微生物的最小限度。

    1991年02期 32-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 339K]
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  • 文摘

    <正> 脂肪酸聚甘油醢——小豆饮料的乳化剂和防腐剂脂肪酸聚甘油酯是 shiruko 饮料(甜味小豆汁)的耐热稳定乳化剂。这些脂类还可控制嗜热微生物。CA107:235203k无酒精饮料生产法使用酵母和加酒花的麦芽或葡萄汁可生

    1991年02期 41-44+32页 [查看摘要][在线阅读][下载 297K]
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