饮料工业

2021, v.24;No.195(02) 40-44

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刺梨及果脯的维生素C分析研究
Analysis of Vitamin C of Rosa roxburghii Tratt and Candied Fruit

朱志红;伍柏坚;郑荣波;黄晓丹;叶建斌;

摘要(Abstract):

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是贵州特色水果,素有高含量维生素C的美誉。某公司对口帮扶贵州刺梨产业发展,开发了一系列富含维生素C的刺梨产品。本文为验证贵州刺梨的维生素C高含量宣称进行相关实验。跟踪采集贵州五个县(区)的种植基地刺梨鲜果,将刺梨果及果脯送至不同分析检测机构,用不同检测方法验证维生素C含量。经检测分析,2020年产刺梨成熟鲜果的维生素C含量在1217~1950mg/100g,未成熟刺梨青果维生素C含量在629mg/100g,明显低于成熟期刺梨鲜果,但高于常见水果的维生素C含量。刺梨果脯的维生素C含量平均在300mg/100g左右,符合GB 28050《预包装食品营养标签通则》的"富含维生素C"宣称。根据多批次刺梨鲜果和果脯的维生素C测定,对比《中国食品成分表标准版》的常见水果维生素C含量数据判断:刺梨符合高维生素C含量声称。

关键词(KeyWords): 刺梨;刺梨果脯;维生素C;L-(+)-抗坏血酸;检测

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Authors): 朱志红;伍柏坚;郑荣波;黄晓丹;叶建斌;

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