董欣,李艳梅,李燮昕

• 1:四川旅游学院食品学院

摘要(Abstract)：

以俄色果与俄色茶为主要原料制作固体饮料，对其配方进行优化，通过单因素实验确定基础配方，利用Design expert8.0.6.1软件，结合Box-Behnken中心组合设计原理，以综合评分（Y）为响应值，设计出四因素三水平的响应面分析试验得到最优配方为：俄色果添加量13.17%，俄色茶添加量1.39%，麦芽糊精添加量10.80%，白砂糖添加量10.20%，羧甲基纤维素钠（CMC-Na）添加量为0.25%，柠檬酸添加量为0.25%。

关键词(KeyWords)： 俄色果;固体饮料;单因素实验;响应面优化试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 川西高原特色资源俄色在藏餐中的应用研究（编号：CC20Z18）;; 四川省大学生创新创业科研项目（编号：S202111552197）

作者(Author): 董欣,李艳梅,李燮昕

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