邝铭晴,李词周,张辉,王宇,翁少全

• 1:广州王老吉大健康产业有限公司

摘要(Abstract)：

新鲜刺梨以及以其作为原料的产品在中国越来越受到欢迎，因为它们含有大量的生物活性成分。然而，很少有研究工业化产品原榨刺梨汁及精制刺梨液的功能。此研究中，通过压榨、膜浓缩、超高温杀菌等工艺获得原榨刺梨汁，并把原榨刺梨汁作为原料，制成工业化产品——精制刺梨液。此研究首先采用LC-MS/MS技术对原榨刺梨汁中的化合物进行了鉴定，发现其富含有机酸、酚类和黄酮类化合物。其次，通过测定原榨刺梨汁自由基清除能力及661W细胞抗氧化实验，发现其具有强大的体外抗氧化能力。最后，在建立的长期酗酒小鼠模型和急性醉酒大鼠模型中，精制刺梨液表现出解酒益肝的功能。这些发现表明精制刺梨液是一种非常有前景的功能性食品。

关键词(KeyWords)： 原榨刺梨汁;精制刺梨液;抗氧化;解酒益肝

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 邝铭晴,李词周,张辉,王宇,翁少全

参考文献(References)：

• [1] GRICE H C. Safety evaluation of butylated hydroxyanisole from the perspective of effects on forestomach and oesophageal squamous epithelium[J]. Chem. Toxic,1988,8(26):717-723.
• [2] BONOMINI F,RODELLA L F,REZZANI R. Metabolic syndrome,aging and involvement of oxidative stress[J]. Aging Dis,2015,6(2):109-120.
• [3] PHAM-HUY L A,HE H,PHAM-HUY C. Free radicals,antioxidants in disease and health[J]. International Journal of Biomedical Science,2008,2(4):89-96.
• [4] HU X Q,HUANG Y Y,,DONG QF,et al. Structure characterization and antioxidant activity of a novel polysaccharide isolated from pulp tissues of Litchi chinensis[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2011,59(21):11548-11552.
• [5] SINGH N,RAJINI P. Free radical scavenging activity of an aqueous extract of potato peel[J]. Food Chemistry,2004,85(4):611-616.
• [6] RAHBARI M,DIEDERICH K,BECKER K,et al. Detection of thiol-based redox switch processes in parasites-facts and future[J]. Biol. Chem,2015,396(5):445-463.
• [7] LIANGPUNSAKUL S,HABER P,MCCAUGHAN G W. Alcoholic Liver disease in asia,europe,and north america[J]. Gastroenterology,2016,150(8):1786-1797.
• [8] MANN R E,SMART R G,GOVONI R. The epidemiology of alcoholic liver disease[J]. Alcohol research&health,2003,27(3):209-219.
• [9] ORMAN E S,ODENA G O,BATALLER R. Alcoholic liver disease:pathogenesis,management,and novel targets for therapy[J].Journal of Gastroenterology and Hepatology,2013,28(1):77-84.
• [10] SUGIMOTO K,TAKEI Y. Pathogenesis of alcoholic liver disease[J]. Clin Liver Dis.,2017,47(1):70-79.
• [11] O'SHEA R S,DASARATHY S,MCCULLOUGH A J. Alcoholic Liver Disease[J]. Hepatology,2010(51):307-328.
• [12] SCHWARTZ J M,REINUS J F. Prevalence and natural history of alcoholic liver disease[J]. Clinics in Liver Disease,2012,16(4):659-666.
• [13] GBD ALCOHOL COLLABORATORS. Alcohol use and burden for 195 countries and territories,1990-2016:A systematic analysis for the global burden of disease study 2016[J]. The Lancet,2018,392(10152):1015-1035.
• [14] REHM J,SAMOKHVALOV A V,SHIELD K D. Global burden of alcoholic liver diseases[J]. Journal of Hepatology,2013,59(1):160-168.
• [15] FAN J G. Epidemiology of alcoholic and nonalcoholic fatty liver disease in China[J]. Journal of gastroenterology and hepatology,2013,28 Suppl 1:11-17.
• [16]查钦，张翔宇，阮陪均，等.贵州省刺梨产业现状梳理及思考[J].中国现代中药，2020,22(1):128-133.
• [17]陈代秀，夏伟丽，胡思前，等.刺梨中活性物质的提取与性能探讨[J].化肥设计，2020,58(2):13-17.
• [18]张俊巍，朱梅年.刺梨及刺梨多糖微量元素的研究[J].微量元素，1991(2):36-37.
• [19]李志，冉茂乾，焦彦朝.响应面法优化刺梨中单宁提取工艺研究[J].云南师范大学学报（自然科学版），2019,39(2):53-59.
• [20]张春妮，周毓，汪俊军.刺梨药理研究的新进展[J].医学研究生学报，2005,18(11):93-95.
• [21]陈庆，李超，黄婷，等.刺梨多糖的理化性质、体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性[J].现代食品科技，2019,35(11):114-119.
• [22]李美东，罗凯，黄秀芳.超声波辅助提取刺梨籽黄酮工艺优化及其体外抗氧化活性研究[J].湖北民族大学学报（自然科学版），2020,38(1):7-12.
• [23]梁梦琳，李清，龙勇兵，等.刺梨的化学成分鉴定及其抗菌活性[J].贵州农业科学，2019,47(5):10-13.
• [24]崔昊，孙黔云，杨娟.刺梨多糖的抗补体活性研究[J].贵阳中医学院学报，2009,31(1):22-24.
• [25]廉新慧，谷巍，刘凤芝.复合多糖对小鼠免疫功能及抗应激能力的影响[J].中国饲料，2012,470(18):28-30.
• [26]路筏涛，鲍淑娟.刺梨多糖对小鼠抗应激功能和免疫功能的影响[J].广州中医药大学学报，2002,19(2):141-142.
• [27]薛婧.葛根解酒护肝成分提取、功效及产品开发研究[D].天津：天津科技大学，2014.
• [28]牟君富.贵州刺梨果实贮藏保鲜的研究[J].园艺学报，1984,11(2):93-99.
• [29]周宏炫，黄颖，谭书明，等.刺梨多酚对急性酒精中毒大鼠的解酒和护肝作用[J].食品科学，2021,42(17):163-169.
• [30]张晓玲.刺梨黄酮及其生物学活性研究[D].上海：华东师范大学，2005.
• [31]梁光义.刺梨甙及野薔薇甙的分离和结构研究[J].植物学报（英文版），1988,30(4):409-413.
• [32]代甜甜，李齐激，陈晓靓，等.刺梨总三萜的提取及含量测定[J].贵州师范大学学报（自然科学版），2018,36(3):36-39.
• [33]代甜甜，杨小生.刺梨化学成分及药理活性研究进展[J].贵阳中医学院学报，2015,37(4):93-97.
• [34]杨茂忠，彭石，王惠.不同产地的刺梨多糖含量分析[J].微量元素与健康研究，2006,23(5):69-70.
• [35]杨硕，徐元庆，邢媛媛，等.植物源黄酮类化合物对动物免疫和抗氧化功能影响的研究进展[J].动物营养学报，2019,31(7):2958-2964.
• [36]张笑天，郑晓瑛.氧化自由基清除剂超氧化物歧化酶与疾病[J].中国公共卫生，2014,30(10):1349-1352.
• [37]吴伟青，陈静，刘超群，等.绿茶多酚对小鼠酒精性肝损伤的保护作用[J].食品科学，2011,32(13):310-313.
• [38]朱振元，薛婧，刘晓翠，等.葛根素及葛根异黄酮对小鼠急性醉酒预防和解酒效果的研究[J].食品科学，2014,35(15):247-250.
• [39]张帅，章超桦，高加龙，等.河蚬肉酶解产物解酒护肝功效[J].食品与机械，2019,35(3):166-171.